Domaine LE VERBOIS - Saint-Maximin

Sylvie D. V.

Cuisine délicieuse avec des saveurs et des associations remarquables. Bravo au chef. Un petitplus : compte tenu de la magnifique carte des vins, un sommelier serait le bienvenu. L attente entre les plats était un peu longue ainsi que notre prise en charge mais nous reviendrons avec grand plaisir !

Marie P.

Excellente adresse, très bon accueil. Le cadre est magnifique. Parking gratuit et privé.
Restaurant gastronomique où l'on se sent à l'aise.
Un menu itinéraire et un menu découverte commandés.
Les menus surprises sont surprenants par l'audace et les associations de saveurs.
À la prise de la commande, on vous demande votre préférence : viande ou poisson, les intolérances (comme le sel ou allergènes), vos aliments à éviter et après c'est la surprise....petite précision la carafe d'eau est payante mais elle est microfiltrée et bonne. Bravo et merci au chef et sa brigade.
Nous reviendrons,c'est sûr.
Merci à tous et toutes

Patrice T.

Lorsqu’on franchit les portes du Verbois, on entre dans un univers où la gastronomie se transforme en art. Niché dans un cadre raffiné et apaisant, ce restaurant promet bien plus qu’un simple repas : c’est une véritable aventure culinaire.
La cuisine du chef est à la fois créative, subtile et parfaitement exécutée. Chaque plat est une œuvre d’art, alliant des produits locaux de saison à des techniques maîtrisées. Les saveurs sont équilibrées, audacieuses et étonnamment harmonieuses. Mention spéciale pour le pithiviers, un véritable chef-d’œuvre qui marque les esprits.
Le service est irréprochable : chaleureux, attentif sans être envahissant, et parfaitement orchestré. L’équipe en salle connaît chaque détail des plats et des vins, ce qui permet de sublimer l’expérience grâce à des accords mets et vins impeccables.
Enfin, la décoration du lieu est une invitation à la détente, mêlant élégance et simplicité, ce qui renforce le plaisir de déguster dans un environnement aussi agréable.
Le Verbois est une adresse incontournable pour les amateurs de haute gastronomie. Un moment suspendu dans le temps, que l’on a envie de revivre dès que l’on quitte les lieux. Bravo à toute l’équipe !

Cyrille G.

Je reprendrai entièrement et sans changer une virgule le propos du guide Michelin sur le Verbois :
Cuisine créative et astucieuse toujours convaincante.
Décors d’une grande élégance.
Le personnel est adorable et efficace.
Pour les esprits chagrins il est préférable d’engager un dialogue constructif sur place que
derrière un écran.
C’est une belle affaire de famille qui se donne un mal fou pour faire vivre cette maison.
Nous reviendrons

Eric M.

Rien a dire concernant la qualité des plats, inventifs et bien réalisés encore que les portions pourraient être un peu moins modestes… 5.00 euro la carafe d’eau vaguement filtrée, c’est mesquin. 22.00 euro la coupe de champagne, c’est clairement trop cher. Accueil un peu coincé même si le service en salle est sans reproches. Pas sur de revenir…

Pierre

Globalement déçu par mon passage au Verbois.

Le service était inégal, certaines personnes étaient sympathiques, d'autres non.

Sur la cuisine, j'ai été franchement décu: pas de direction claire, des idées parfois assez discutables, des produits pas très bien mis en valeur. Qu'on soit clair: ça reste un étoilé donc les plats étaient bien exécutés, et les produits de qualité, mais la conception des plats laissait à désirer, avec des propositions qui ne marchaient pas et qui donnait le sentiment que le chef essayait d'être original à tout prix sans réussir à proposer quelque chose de convaincant.

Henri B.

Malheureusement, mon expérience dans ce restaurant n’a pas été à la hauteur de mes attentes. Bien que l’ambiance soit agréable et le service sympathique, la qualité du repas m’a déçu. Les plats manquaient de saveur et de finesse, ce qui était dommage pour un établissement de cette envergure. De plus, j'ai trouvé regrettable qu'une carafe d'eau filtrée soit facturée. Un détail qui me paraît un peu exagéré et qui a terni l'ensemble de l'expérience.

Lucie R.

Nous sommes venus au restaurant (uniquement) suite à un cadeau à l’occasion de notre mariage.
Et bien nous avons été déçu, par le service notamment mais pas que.
Si vous ne prenez pas de vin, on ne vous prendra pas au sérieux. C’est à peine si vous existez.
Nous sommes arrivés, on ne nous a rien expliqué, j’ai dû demander en quoi consistait le menu découverte car c’était la première fois « bah c’est simple vous ne saurez pas à l’avance » oki, mais encore, combien de services ?
Dans les restaurants gastronomiques on nous explique également par quelle mise en bouche commencer, là rien.
On nous demande si nous avons des allergies ou choses que nous n’aimons pas, nous indiquons coriandre en précisant que mon mari est allergique.
Devinez quoi ? Son plat comportait de la coriandre en « deco » (heureusement uniquement). Nous avons eu des excuses à peine sincères et c’est tout. C’est assez grave.
Le service est très long, trop long, même pour un gastro, 3h pour 2 personnes … alors que tout le monde a quasi les mêmes plats c’est très très étonnant.
Enfin, concernant la cuisine, pourtant habitués aux restaurants gastronomiques, les portions sont souvent petites mais de hautes qualités. Là, les portions étaient réellement ridicules (surtout l’entrée, je cherche encore le foie gras) . En terme de goût c’était bon mais malheureusement pas exceptionnel, à force de vouloir être original on en oublie que vous recevez du public afin qu’il mange à leur faim ;).
PS : ne pas vouloir boire de l’alcool n’est pas signe de pauvreté. A bon entendeur.

Bref, nous ne recommandons pas.